La dîme (dixième en latin) est une redevance en nature ou en argent, qui frappe principalement les revenus agricoles. Elle est destinée à l'église. Comme son nom l'indique, elle correspond à un dixième de la récolte, mais varie selon les régions entre un septième et un treizième, voire un cinquantième (Flandre maritime).
En France, la dîme devient obligatoire en 585 ; considérée comme un privilège, elle est supprimée le 4 août 1789.

Dans de nombreuses paroisses, la dîme n'est pas perçue directement par le curé mais par de "gros décimateurs" appelés curés primitifs : ceux-ci reversent au curé desservant une partie de cette dîme, appelée la portion congrue, et qui comme son nom l'indique, doit permettre au prêtre de vivre convenablement.

Le terme unique de " dîme " suggère une imposition uniforme qui n'existe pas dans la réalité. Il existe différentes sortes de dîmes, selon les époques et les régions :

• dîme grosse : porte sur les gros grains, froment et seigle.
• dîme inféodée : dîme sécularisée perçue par un laïc.
• dîme menue : porte sur les bestiaux (également appelée " carnelage ") et la laine.
• dîme mixte : porte sur les animaux.
• dîme novale : porte sur des terres défrichées depuis moins de 40 ans.
• dîme personnelle : porte sur le fruit du travail.
• dîme solite : perçue depuis des temps immémoriaux (les dîmes insolites étant occasionnelles).
• dîme réelle ou prédiale : porte sur les fruits de la terre.
• dîme verte : porte sur le lin, le chanvre, les fruits et le légumes.